【轉貼】《嬰幼兒經典菜譜100篇》-1 001 甘薯飯 材料： 甘薯30g、 吻仔魚1/2大匙、綠色蔬菜少許、飯2/3、碗 水2-3大匙 1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水後用保鮮膜包起來加1大水。以微波爐加熱一分鐘。 2、吻仔魚用熱水燙過。 3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。002 蒸嫩丸子 材料： 絞肉60g、青豆仁10顆、水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許 1、絞肉剁細，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。 2、以a料勾欠即可。003 白玉金銀湯 材料：清湯70ml、香菇絲1/3朵、 豆腐25g、小雞丁塊15g、花椰菜10g、 蛋汁— 1/4個 1、清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。 2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。 3、花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。 004 菠菜小銀魚麵 材料：麵條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量 1.先將麵條和菠菜切(長度約2～3釐米)。 2.將麵條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸 3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至麵條變爛。 005 馬鈴薯酸奶沙拉 材料：馬鈴薯1/3個、胡蘿蔔1/20個、酸奶3大匙 1.將馬鈴薯去皮後切成3mm長的塊，並煮熟。 2.將胡蘿蔔煮爛，並用擦菜板擦好，之後與酸奶拌在一起。 3.將（2）淋倒入在馬鈴薯上。 006 蔬菜酸奶沙拉 原料：南瓜1大匙，番茄1個，酸奶2大匙 （1） 將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出並搗碎。 （2） 將番茄去皮及瓤，切成小塊。 （3） 將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。 007 雞蛋沙拉 原料：雞蛋--1個，綠花椰菜--3朵，酸奶--1大匙 （1） 將雞蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃搗碎。 （2） 將綠色花椰菜煮熟之後切碎。 （3） 將酸奶倒入盤中，撒上雞蛋和綠花椰菜。 008 胡蘿蔔沙拉 原料：胡蘿蔔--1/5個，葡萄乾--2個，酸奶--2小匙 （1） 將胡蘿蔔煮熟，切成小塊。 （2） 將葡萄乾切成小塊，與胡蘿蔔一起拌上酸奶。 009 魚肉酸奶沙拉 原料：魚肉--1/4塊，豌豆--3個，酸奶--2大匙，白糖—適量（1） 將魚肉燉爛之後剔除魚刺，將肉搗碎。 （2） 將豌豆煮熟，用飯匙搗碎。 （3） 將（2）同酸奶白糖拌好。 （4） 將魚肉放在（3）上。 010 空心粉桔子水沙拉 原料：通心麵--4根，桔子--1/2個，綠花椰菜--2小朵，酸奶--2大匙，海帶清湯、白糖--適量（1） 將空心粉和綠花椰菜煮熟，切碎。 （2） 將桔子瓣的薄皮剝掉，與（2）一起加入海帶清湯同煮。 （3） 用白糖味，煮至湯收乾，淋上酸奶。 011 雞肉沙拉 原料：雞肉--30克，綠花椰菜--1朵，熟雞蛋--1/3個，沙拉醬--1小匙，番茄醬--1/3小匙 （1） 將雞肉煮熟切碎，雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。 （2） 用沙拉醬和番茄醬配製調味醬。 （3） 將材料加入調味醬拌勻。 012 牛肉沙拉 原料：牛肉--30克，馬鈴薯--1/2個，胡蘿蔔--1/6個，熟蛋黃--1/2個，沙拉醬--1/2大匙，鹽-少許 （1） 將馬鈴薯去皮切成小塊，煮爛。 （2） 牛肉切碎加鹽調好味，加入磨碎的胡蘿蔔拌好。 （3） 將（2）用煎鍋炒制一下。 （4） 將熟蛋黃搗碎。 （5） 用沙拉醬把煮好的土豆拌好，並撒上肉末和蛋黃。 013 蘑菇沙拉 原料：金針菇--5克，松茸蘑菇--2個，香菇--1個，醬油、食醋、香油、白糖—適量（1） 將洗淨的香菇、金針菇、松茸蘑菇用開水煨燙一下並切好。 （2） 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。 （3） 用調味汁將蘑菇拌好。 014 捲心菜沙拉 原料：鳳梨（罐頭）--1/2個，包心菜葉--1片，鮪魚（罐頭）--1/5盒，醬油、食醋、 香油、白糖—適量 （1） 將包心菜葉煨一下切碎，線魚撕成小塊，鳳梨切成小塊。 （2） 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。 （3） 將材料用調味汁拌好。 015 蘋果色拉 主料 蘋果20克，橘子2瓣，葡萄乾5克。 調味料 酸奶酪、蜂蜜各5克。 （1）將蘋果洗淨，去皮後切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄乾溫水泡軟後切碎。 （2）將蘋果、橘子、葡萄乾放入小碗內，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可餵食。 ＊ 製作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應嬰兒的咀嚼能力。 此沙拉色美、酸甜，含有豐富的蛋 白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和葉酸、鐵等的含量也較高。＊具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。 016 米湯 原料：米3大匙，鹽少許 （1） 將米洗淨用水泡開。 （2） 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。 （3） 用文火煮至水減半時將火關掉。 （4） 將煮好的米粥過濾只留米湯。 （5） 將米湯用適量的鹽調味。 017 蔬菜米湯 原料：米2大匙，馬鈴薯1/5個，胡蘿蔔1/10個，鹽少許 （1） 將大米淘淨並用水泡好。 （2） 將馬鈴薯和胡蘿蔔切成小塊。 （3） 將米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。 （4） 將煮好的材料過濾一遍，放適量鹽調味。 （5） 若適當加些牛奶會更好。 018 豆腐湯 原料：豆腐1/20塊，醬油少許，肉湯2大匙 （1） 將豆腐煨燙一下之後搗碎。 （2） 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。 （3） 用少量醬油調味。 019 茄子湯 原料：茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙 （1） 將茄子用微波爐烤一下，然後去皮，並搗碎。 （2） 將茄子加入海帶清湯煮。 ＊茄子有增強食欲之功效。 020 蔬菜湯 原料：捲心菜葉--1/2片，胡蘿蔔--1/10個，綠花椰菜--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽-少許 （1） 將胡蘿蔔、捲心菜葉、綠花椰菜洗淨之後切碎，加入海帶清湯煮。 （2） 蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。 ＊ 這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。 .
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